عصير البنجر وفوائده العديدة للصحة

تقديم/د. رضا محمد طه يحتوي بنجر السكر beet أو ما يُعرف بالشمندر أو الشوندر علي محتوى غذائي مُميز، فهو غنيٌّ بالفيتامينات والمعادن المُهمّة التي يحتاجها الإنسان، وقليلٌ بالسُعرات الحرارية، كما أنه إضافة إلي الأصباغ يحتوي البنجر على بعض المركبات النباتيّة غير العضويّة المُفيدة مثل النَترات، التي يتم تحويلها إلى أكسيد النيتريك في الجسم، ويساعد أكسيد النيتريك على الاسترخاء وتمدد الأوعية الدموية وبالتالي خفض ضغط الدم والحؤول دون ارتفاعه، وبحسب دراسات فتناول كوب من عصير الشمندر يومياً يُمكن أن يخفض ضغط الدم لدى الأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم، حتى لأولئك الذين لايتناولون علاجات للتحكم في ضغط الدم، والجدير بالذكر أن تأثير البنجر النيء على ضغط الدم أفضل من البنجر المطبوخ. ويُعتَقد أنَّ مُركب النترات الموجود في البنجر بتراكيز عالية قد يُقلل من مقاومة الإنسولين. يحتوي عصير البنجر ، أو عصير الشمندر ، على النترات ويمكن أن يخفض ضغط الدم ويعزز الأداء البدني ، كما أشارت الأبحاث السابقة. النترات وفيرة في الكرفس والخس. وكانت دراسة منشورة كشفت نتائجها أن تناول النترات الغذائية قبل التمرين يمكن أن يعزز مقدار القوة التي يمكن أن تنتجها عضلات الفخذ. عصير البنجر غني بالنترات ، مما يشير إلى أن شربه قد يعزز الأداء الرياضي دون التسبب في مشاكل مرتبطة بشكل متزايد بالنترات في اللحوم واللحوم المصنعة والجبن ولحم الخنزير المقدد. وفي دراسة جديدة، أظهر الباحثون أن استهلاك النترات الغذائية يحسن الأداء الرياضي ، ويشرحون سبب ذلك. ووجدت الدراسة أنه أثناء التمرين ، شهد المشاركون زيادة بنسبة 7٪ في عزم وقوة العضلات، مقارنة بأولئك الذين تناولوا الدواء الوهمي. قام بإجراء هذه الدراسة باحثين في جامعة إكستر في المملكة المتحدة ، إلى جانب باحثين من جامعة كوينزلاند ، أستراليا ، والمعاهد الوطنية للصحة بالولايات المتحدة (NIH)، ونشرت نتائجها مؤخراً في مجلة أكتا فيسيولوجيكا Acta Physiologica. معروف أن النترات هي مركبات كيميائية تحدث بشكل طبيعي ويمكن أن تكون مفيدة للصحة ، على الأقل جزئيًا لأنها تشجع على إنتاج أكسيد النيتريك الذي يحتاجه الجسم. ويلعب أكسيد النيتريك دورًا في تنظيم ضغط الدم وصحة القلب والأوعية الدموية وإنتاج الميتوكوندريا وما يسمى بمحطات الخلية ونقل الكالسيوم وتقليل الإجهاد التأكسدي وإصلاح العضلات الهيكلية. وقد تتحلل النترات عند ملامستها اللعاب لتكوين النترات، النتريت مركبات متشابهة ، على الرغم من أنها أكثر نشاطًا بقليل من النترات الأكثر استقرارًاهذا بالإضافة إلي أنها تعزز أكسيد النيتريك. ومع ذلك ، يمكن أن تتحول النترات ، عند تعرضها للحرارة العالية إلى نيتروسامين ، وهي مادة مسرطنة. معظم النتائج العلمية المنشورة في الأبحاث تشير إلى أن تناول النترات الغذائية ، وفي كثير من الحالات، عصير الشمندر قبل 60-90 دقيقة من التمرين ، هي استراتيجيات غذائية فعالة لتحسين أداء التمارين، بما يؤكد فوائد عصير البنجر الغني بالنترات وقيمته في تحسين أداء التمارين الرياضية.هذا إضافة إلي أنه يمكن لعصير البنجر أن يعزز القدرة على التحمل المستمر أثناء التمرين ، وتضيف نتائج الدراسة الحالية أنه يدعم أيضًا إنتاج القوة العضلية عالية الكثافة أيضًا وبالأخص بين كبار السن الذين يعانون من انخفاض قوة العضلات ، بما يمكن أن يزيد من قدرتهم على الاستمتاع بالحياة وأداء أنشطة الحياة اليومية. ومن الجدير بالذكر أنّ هذا المُركب يوجد بشكلٍ طبيعيٍّ في دم الإنسان ولكنَّ مستوياته تكون مُنخفضة لدى المُصابين بمُقاومة الإنسولين، والسكري، والأشخاص المُعرّضين للإصابة بأمراض القلب، وقد اختلفت الدراسات حول تأثير البنجر في مقاومة الإنسولين، فقد بيَّنت دراسةٌ نُشرت في مجلة Journal of Nutrition and Metabolism عام 2017 أنَّ تناول عصير البنجر مع الكربوهيدرات قلّل من مقاومة الإنسولين لدى الأشخاص المُصابين بالسمنة، ولكن لم يُلاحظ هذا التأثير لدى من يمتلكون وزناً طبيعياً، مما يُشير إلى أنّ تناول البنجر والأطعمة الأُخرى الغنيَّة بالنترات من المحتمل أنْ يُفيد المُصابين بالسمنة.[٧][٦] ولكن من جهة أخرى بيَّنت دراسةٌ أُجريت على 27 شخصاً مُصابين بالسكري من النوع الثاني ونُشرت في مجلة Free Radical Biology and Medicine عام 2014، أنَّ تناولهم لعصير البنجر يومياً لَم يُظهر أي تأثير إيجابي على مقاومة الإنسولين لديهم.[٨]، ومن الجدير بالذكر أنَّ هذه الدراسات أُجريت على عدد قليل من الأشخاص، مما يعني أنَّ هناك حاجة لمزيدٍ من الدراسات لتأكيد هذه النتائج.[٦] تقليل ضغط الدم يُعَد ارتفاع ضغط الدم من المُضاعفات الشائعة لدى الأشخاص المُصابين بمرض السُكري من النوع الثاني، ويُعتقد أنَّ النترات الموجودة في عصير البنجر قد تُحسّن من قُدرة الأوعية الدموية على التَمدُد، مما يُعزز من تدفق الدم، وَيُقلل من الضغط، فقد أظهرت مراجعةٌ شملت 16 دراسةٍ و254 شخصاً، ونُشرت في مجلة The Journal of Nutrition عام 2013 أنَّ تناول عصير البنجر يساعد في خفض مستوى ضغط الدم الإنقباضي.[٩][٤] تعزيز الأداء الرياضي تُساعد مُمارسة التمارين الرياضية على التقليل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية التي قد يكون المُصابون بمرض السكري أكثر عُرضةً للإصابة بها،[٤] وقد أظهرت دراسةٌ نُشرت في مجلة Journal of Applied Physiology عام 2009 أنَّ تناول عصير البنجر قد يُحسن من قُدرة العضلات على أخذ كميّةٍ كافيةٍ من الأكسجين أثناء التمارين الرياضية، كما يزيد من القدرة على تحمل شدة التمرين.[١٠] لقراءة المزيد من المعلومات حول الفوائد العامة ل