اسرار نجاح الكيك.... وأسباب فشلها

بعض اسرار نجاح الكيك 1-يجب تسخين الفرن قبل بدء صنع الكيك على درجة حرارة 180c أو 350f. 2-يجب إخراج البيض والزبدة والطحين من البراد لتبقى بحرارة الغرفة. (ملاحظة:اذا نسيتوا إخراج البيض من الثلاجة ماعليكم إلا وضعه بماء دافئ لبضع الوقت.) 3-يجب خفق المكونات باتجاه واحد. 4-لا تكثروا من استخدام البيكنج باودر في الكيك. (ملاحظة:كثرة البيكنج باودر ينفخ الكيك بسرعة وبالتالي تهبط لذلك يجب الالتزام بالمعايير بدقة.) 5-يجب الإلتزام بمكونات الكيك دون زيادة او نقصان. 6-يجب نخل الدقيق والبيكنج باودر ليصبح خليط الكيك ناعما. 7-إستبدلوا ملعقتين كبيرتين من الدقيق بملعقتين من نشاء الذرة. (ملاحظة:النشاء يجعل الكيكة خفيفة وهشة واسفنجية.) 8-استخدموا صينية طويلة الحافة. 9-دائما عند خبز اي كيكة ضعوها في الرف الوسط في الفرن. 10-لا تكثروا من خفق الكيك. 11-عدم فتح الفرن إلا بعد نصف ساعة. 12-عند الإنتهاء من خبز الكيك أطفؤا الفرن وإتركوا الكيك في الفرن لمدة 5دقائق لكي لا يهبط الكيك. ------------------------------------------------------------------ {بعض أسباب فشل الكيك} 1-كثرة الطحين في الكيك يجعل الكيكة جافة وضعيفة. 2-لون الكيك باهتا وهذا بسبب الحرارة المنخفضة. 3-الكيكة سميكة وثقيلة بسبب إكثار الخفق وارتفاع الحرارة وكثرة السوائل. 4-الكيكة فيها حبيبات بعد خبزها بسبب انخفاض الحرارة وعدم إحسان الخفق 5-تفتت الكيك بسبب إكثار السكر او الزيت او الزبدة في محتوياتها 6- الكيكة قاسية لأن القالب صغير لا يتسع الخليط. 7-هبوط الكيك في المنتصف بسبب فتح الفرن قبل نصف ساعة او ارتفاع الحرارة.