صيدلية في عصير السبانخ....صحة للقلب والعين

كتب/ دكتور رضا محمد طه أكدت دراسات سابقة علي أهمية تناول السبانخ وفوائدها الكثيرة وكان أهمها أنها تحتوي علي الفولات (من حمض الفوليك) والتي تدعم عملية تصحيح أخطاء النسخ وتجنب حدوث طفرات قد تؤدي للإصابة بالسرطان. لكن دراسة جديدة نشرت مؤخراً في مجلة إم دي بي أي MDPI أشارت إلي أن السبانخ هو أحد أشهر مصادر "الأخضر" في عصير أخضر، وتوصلت إلي أنه للحصول علي أفضل مصادر من مضادات الأكسدة الموجودة في السبانخ يجب تناوله في عصير طازج أخضر مضافاً إليه حليب جوز الهند متوسط أو عالي الدسم في المشروب. إضافة إلي مجموعة واسعة من العناصر الغذائية بالسبانخ تحتوي السبانخ أيضاً علي أحد مضادات الأكسدة المفيدة في هذا العصير هو "اللوتين" عبارة عن كاورتينويد مرتبط بتحسين صحة العين والقلب بسبب خصائصه المضادة للإلتهابات، ويجب أن يتحرر اللوتين من السبانخ كي يمتصه الجهاز الهضمي. ومن خلال مقارنة 14 سائلاً شائعة الإستخدام في العصائر من أجل تحديد أفضل سائل يسهل تحرير اللوتين من السبانخ ليسهل إمتصاصه في الأمعاء البشرية، جاءت النتائج مؤكدة علي أن عصائر السبانخ التي تحتوي علي حليب جوز الهند مع أو بدون إضافات، وحليب البقر عالي الدهون ومتوسط الدسم هي الأفضل لتحرير اللوتين من السبانخ. أضاف الباحثون أن السبانخ تحتوي أيضاً علي النترات الغذائية والتي تساعد علي توسيع الشرايين وتدفق جيد للدم بما يخفض من ضغط الدم، إضافة إلي ما سبق تحتوي السبانخ علي العديد من الفيتامينات، مثل فيتامين سي C وفيتامين كي K ، إضافة إلي الكاروتينات والتي تنتج أجسامنا منها فيتامين أ، إضافة للمركبات النباتية واللوتين تحتوي الأوراق الخضراء للسبانخ علي الحديد وحمض الفوليك والكالسيوم، لذا يفضل تناولها طازجة أي نيئة (غير مطبوخة) في العصير لأن طهيها يقلل من قيمتها الغذائية وكذلك التجميد. إضافة إلي أهمية اللوتين في تثبيط العملية الرئيسية للإلتهاب، فإن تناول المزيد منه في السبانخ والفاكهة والخضروات الطازجة يعتبر مفيداً وخاصة للأشخاص الذين يعانون من إلتهاب مزمن مثل مرض الشريان التاجي، في هذه الحالة ولكي يمتص الجهاز الهضمي اللوتين يجب إضافة كمية قليلة من الدهون حيث أن اللوتين قابل للذوبان في الدهون وهي بدورها ضرورية للمساعدة في الإمتصاص. وتعتبر الفاكهة الطازجة غنية بفيتامين سي مثل الكيوي والمانجو والفراولة ويمكن أن تزيد من إمتصاص الحديد النباتي الموجو في السبانخ، لذا يؤكد الباحثون أنه من الأفضل إستخدام الفاكهة الكاملة بدلاً من العصائر الناتجة من تلك الفاكهة وذلك لتجنب تناول السكر الزائد والمضاف للعصير حيث يزيد السكر من حدوث الإلتهاب في الجسم.