التوت والفراولة....تحسين للمزاج وتقوية للإدراك 

تقديم/د.رضا محمد طه دراسة جديدة نشرت مؤخرا في مجلة المغذيات Nutrients أظهرت نتائجها ان تناول الفراولة والتوت بكل انواعه يحمي من التدهور المعرفي والاكتئاب ويحسن الإدراك والمزاج للأشخاص الذين يتناولونه عموما وللبالغين الذين يعانون من زيادة في الوزن وبديل جيد عند محاولة التقليل من الاطعمة الجاهزة وكذلك لما تحتويه علي مركبات نشطة بيولوجيا مثل الانثوسيانين والتي أكدت دراسات عديدة علي فائدتها في تنشيط وحماية الخلايا العصبية حيث انها تخفض الوزن الي جانب انها تساعد مرضي الامساك في تليين البراز. مع تطور الاضطرابات العصبية والمعرفية مثل مرض الزهايمر حيث يحدث ببطء علي مدار سنوات بدءا من منتصف العمر، لذا سعي فريق البحث في تلك الدراسة عن علاج بإستخدام مواد طبيعية عن طريق تغيير النظام الغذائي بما يحقق تأخير الخرف وتحسين الحالة المزاجية، فكان الحل في الانثوسيانين الموجود في للكثير من الفواكه والخضروات الملونة يعطيها صبغتها الحمراء، وركزوا علي الفراولة والتوت الأزرق والتوت الأسود والكشمش الأسود. وكانت أبحاث سابقة قد أكدت علي دور الانثوسيانين بالتوت الأزرق في تحسين وظائف المخ التنفيذية حيث الي جانب انه قوي مضاد للاكسدة فهو مضاد قوي كذلك للالتهابات العصبية ومفيد للدماغ والصحة العاطفية ويحسن الإدراك والمزاج وتعمل علي تخفيض خطر الإصابةبتشابكات تاو التي تميز وتصاحب مرض الزهايمر عن طريق المركبات النشطة بيولوجيا الموجودة فيها مثل بيلارجوندين. في هذه الدراسة أكد الباحثون ان تناول كوب من الفراولة الطازجة تزيد من قوة الإدراك وتخفض من معدل الإصابة بالاكتئاب فضلا عن انها تحسن الحالة المزاجية وتحمي من التدهور المعرفي وفقدان الذاكرة. وحيث ان للفراولة واصناف التوت المختلفة موسم زراعة، لكن بالإمكان تخزينها عن طريق التجميد كي تكون متاحة طوال العام ولا يؤثر ذلك علي محتواها من المغذيات والانثوسيانين، مع الأخذ في الاعتبار عدم تذويب الفراولة المجمدة عن طريق الحرارة مثل الميكروويف حرصا علي محتواها من المغذيات وعدم تكسير فيتامين سي ويمكن وضعها مجمدة في الثلاجة طوال الليل ثم استخدامها بعد ذلك مثل الطازجة.