تناول البروتين بإعتدال هو المفتاح لشباب دائم 

تقديم/دكتور رضا محمد طه

البروتينات هي جسيمات كبيرة ومعقدة تتكون من أحماض أمينية، تلعب دورًا مهمًا في العديد من وظائف الجسم، كما تعد مهمة في تكوين وتنظيم أنسجة وأعضاء الجسم المختلفة. والبروتينات في جسم الإنسان متعددة الأنواع طبقاً لوظيفتها، منها البروتينات الهيكلية مثل الكولاجين والإيلاستين والكيراتين، وبروتينات تقوم بدور هام في عميات الأيض الخلوية مثل الإنزيمات والهرمونات، ويوجد أيضاً بروتينات دفاعية مثل الأجسام المضادة المناعية وبروتينات ناقلة وأخري تخزينية.

معروف أن البروتينات تعد بالغ الأهمية في جميع مراحل الحياة وهذا الموضع كتب عنه روبي بيرما Robby Berman علي موقع ميديكال نيوز توداي 6 يونيه الحالي. حيث ذكر أن كونر ميدلمان من Modern Mediterranean أوضح أن مصطلح “بروتين” مشتقة من الكلمة اليونانية بروتيوس protios وتعني” الأول ” أو” الأساسي” بما يعكس مكانتها كأفضل شيء في تغذية الإنسان. و يقوم البروتين خلال فترة النمو بتوفير اللبنات الأساسية وهي الأحماض الأمينية والتي تدخل في تشكيل وبناء عظام جديدة ، والجلد ، والأسنان ، والعضلات ، وباقي أعضاء الجسم، وبمجرد أن ننمو بشكل كامل يستمر دور البروتين في توفير اللبنات الأساسية – فهو ليس للنمو مثلما تفعل الإنزيمات في تسيير عمليات الأيض بالجسم وبعضها يحل محل البروتينات التي يتم قلبها أو تكسيرها لتقوم بادوار جديدة أو عمليات حيوية جديدة.

يحتاج كبار السن إلى مزيد من البروتين نظرًا لأن الجسم لم يعد قادرًا على معالجة المغذيات الكبيرة بكفاءة. ومن المنطقي فقط أن تتغير الاحتياجات الغذائية للفرد مع تقدمه في الحياة من الطفولة وحتى سن الرشد. بينما نكبر ونبلغ مرحلة النضج والعمر ، تنشغل أجسادنا بمهام مختلفة. وبينما يسعى الباحثون إلى إطالة عمرنا الصحي – فترات خالية من الأمراض الخطيرة – كانوا يأملون في تحديد التوازن الأمثل للمغذيات الكبيرة التي تعزز الصحة الجيدة في كل مرحلة من مراحل الحياة. وإذا كان الشخص لا يستهلك كميات كافية من البروتين، فإن جسمه يميل إلى تكسير وهدم العضلات لتزويد الجسم بالأحماض الأمينية اللازمة لدعم وظائف الجسم والحفاظ على الأنسجة الأكثر أهمية، في تلك الحالة ومع مرور الوقت ، يمكن أن يؤدي ذلك إلى انخفاض كتلة العضلات وقوتها.

تشير دراسة جديدة أجريت على الفئران إلى أن تناول كمية معتدلة من البروتين قد يكون أكثر فائدة لصحة التمثيل الغذائي.في هذه الدراسة ، كانت النسبة المثالية لاستهلاك البروتين المعتدل بين 25٪ و 35٪ من النظام الغذائي اليومي للفأر. في تلك الدراسة والتي نُشرت مؤخراً الدراسة في مجلة جيروساينس Geroscience أجريت على الفئران والهدف منها البحث في دور البروتين في مراحل مختلفة من الحياة، حيث كشفت نتائجها أن استهلاك كميات معتدلة من البروتين في الشباب ومتوسط العمر قد يكون مفتاحًا لصحة التمثيل الغذائي الجيدة. وقام مؤلفو الدراسة بتغذية الفئران الصغيرة (بعمر 6 أشهر) ومتوسطي العمر (16 شهرًا) بنوعيات متفاوتة من البروتين لمدة شهرين. كانت وجباتهم الغذائية تتكون من 5٪ ، 15٪ ، 25٪ ، 35٪ ، أو 45٪ بروتين. كانت الكميات المعتدلة التي تم تحديدها في الدراسة 25٪ و 35٪.

تم صيام جميع الفئران لمدة ثلاث ساعات قبل القتل الرحيم لحصاد الأنسجة وتحليلها. في الفئران ، أدى اتباع نظام غذائي منخفض البروتين إلى نمو الكبد الدهني ، وأظهرت الفئران في منتصف العمر مستويات أعلى من الدهون ، أو الدهون ، في أنظمتها مقارنة بالفئران الأصغر سنًا. خفضت النظم الغذائية المعتدلة البروتين مستويات الدهون والسكر في الدم لدى الفئران.

والحقيقة كما أوضحها الباحثون في تلك الدراسة هي أن البروتين المشتق من الحيوانات أعلى جودة من البروتين المشتق من النبات، وعلى الرغم من أن هذه دراسة على الفئران ، إلا أنها النتائج تعزز وجهة النظر القائلة بأن معظم الناس – وخاصة أي شخص فوق سن الخمسين – سيستفيدون من الحصول على حوالي 25٪ من الطاقة التي يستهلكونها من البروتين، وهذا أكثر بكثير مما يستهلكه الأمريكيون العاديون حاليًا. وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى الأشخاص الذين يمارسون تدريبات لبناء عضلات ولتعظيم الكتلة الخالية من الدهون، يبلغ متوسط الكمية المطلوبة ، كما ذكر الباحثون حوالي 1.6 جرام لكل كيلوجرام من وزن الجسم ، وقد يحتاج بعض الأشخاص إلى 2.2 جرام / كجم أو أكثر.

وأوضح فريق البحث أن الدراسة وجدت أن تناول كمية معتدلة من البروتين قد يكون هو الأمثل للأشخاص الأصغر سنًا ومتوسطي العمر، إلا أن كبار السن لا يزالون يحتاجون إلى المزيد من البروتين لتعويضهم عن الضعف المرتبط بالعمرمثل فقدان العضلات، والذي يتراوح في أي مكان من 0.5٪ إلى 2٪ من إجمالي كتلة العضلات كل عام ، بدءًا من سن الخمسين تقريبًا. عموماً فإنه لزيادة كتلة العضلات وصحة القلب والأيض وكذلك نوعية الحياة الصحية بشكل عامتتأتي كما يذكر الباحثون من خلال تناول 25 إلى 35 جرامًا من البروتين في كل وجبة وممارسة تمارين المقاومة.