المميزةصحتك تهمنا
منظمة الصحة العالمية..3أطعمة من أهم اسباب سرطان
كتب :بسنت عبد العزيز
أنواع مختلفة من الأطعمة يحرص الناس على تناولها يوميًا، بينها اللحوم والخضروات إلى جانب النشويات مثل الأرز والمكرونة، ورغم تنوع الوجبات إلا أن هناك أطعمة محددة تشكل خطرًا كبيرًا على الأشخاص، وأضرارها كارثية إلى الحد الذي جعل منظمة الصحة العالمية توجه تحذيرًا عاجلًا بشأنها، كونها تعد المسبب الأول للسرطان.
وحذرت الصحة العالمية عبر موقعها الرسمي، من خطورة 3 أطعمة على الإنسان، إذ لاحظت الأبحاث والدراسات أنها المتهمة الأولى في إصابة اكثر من 50 ألف حالة على مستوى العالم بسرطان القولون والمستقيم، ويزداد الأمر خطورة في حالة تناول الوجبات باستمرار، وهي «اللانشون»، «السجق» و«الهوت دوج»
وأوضحت المنظمة الأممية من تناول هذه الأطعمة التي تُعد من اللحوم المصنعة، وهي المنتجات التي مرت بالعديد من العمليات الكيميائية والإضافات المختلفة، مثل التمليح أو التدخين، أو غيرها من العمليات لتعزيز النكهة أو تحسين الحفظ، وتكمن خطورتها في كونها ليست لحومًا فقط، بل ربما تحتوي على الفضلات ودماء الحيوانات.
وكشفت العديد من الدراسات أن «اللانشون» و«الهوت دوج» و«السجق»، تعد من أخطر أنواع المأكولات، بسبب إدخال المواد الكيميائية المسببة للسرطان داخلها مثل الهيدروكربونات العطرية، وهناك ارتباط قوي بين تناول اللحوم المصنعة والإصابة بسرطاني القولون والمستقيم، إذ جرى تسجيل أكثر من 50 ألف حالة وفاة بسبب السرطان الناتج عن استهلاك اللحوم المصنعة.
ومن جانبه، أوضح الدكتور محمد الحوفي، أستاذ علوم الأغذية بجامعة عين شمس، أن اللحوم المصنعة يضاف إليها مادة حافظة تعرف باسم «نترات الصوديوم»، من أجل منحها لونًا أحمر زاهيًا والحفاظ على صلاحيتها لفترة أطول، والخطر في تناولها أن المادة الحافظة تتفاعل مع البروتينات الموجودة داخل اللحوم المصنعة، وينتج عنها مادة مسرطنة تعرف باسم «النتروزامين»، والأطعمة الثلاثة السابقة، وغيرها من اللحوم المصنعة مثل البسطرمة، تحتوي على دهون مشبعة ما يشكل خطرًا كبيرًا على القلب وارتفاع الدهون الثلاثية وبالتالي زيادة خطر الجلطات وانسداد الشرايين.
