قلب سليم في نظام الغذائي قليل اللحوم

بقلم/دكتور رضا محمد طه

أمراض القلب والأوعية الدموية تعتبر السبب الأول للوفاة في جميع أنحاء العالم ، حيث تمثل ما يقرب من 18 مليون حالة وفاة سنويا، لذا فإن تعديلات نمط الحياة بما في ذلك التغييرات الغذائية والنشاط البدني وتقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية في وقت لاحق من الحياة.

أظهرت الدراسات أن إتباع نظام غذائي غني باللحوم واللحوم المصنعة يرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية مقارنة بالأنظمة الغذائية النباتية. لذلك من الضروري تغيير العادات الغذائية وزيادة النشاط البدني لأنه يقلل من خطر الإصابة من تلك الأمراض في وقت لاحق من الحياة. وتؤكد علي ذلك دراسة حديثة نشرت في BMC Nutrition حيث أوضح الباحثون أنه ليس بالضرورة أن يكون الشخص نباتيا 100% حتي تجني فوائد للصحة وأن الحد من تناول اللحوم بالنظام الغذائي الذي يحتوي علي قليل من اللحوم والكثير من المصادر النباتية ويسمي بالنظام الغذائي المرن قد ارتبط بمستويات أقل من المؤشرات الحيوية للقلب والأوعية الدموية مقارنة بالنظام الغذائي الزائد في إستهلاك اللحوم ويسمي بالنظام الغذائي النهم.

بناء على الاستهلاك اليومي للحوم صنف الباحثون الأشخاص المشاركين في هذه الدراسة الي نباتيين ومرنين واكلين لحوم لسهولة تقييم الاختلافات في صحة القلب والأوعية الدموية لديهم.وتم استخدام استبيانات من خلال العادات الغذائية وعوامل نمط الحياة. تم تصنيف الأفراد الذين يستهلكون أقل من 50 جراما من اللحوم يوميا على أنهم أشخاص مرنون، والذين يستهلكون 170 جراما أو أكثر من اللحوم بأنهم أشخاص آكلة اللحوم أما المجموعة الثالثة فتتكون من النباتيين الذين امتنعوا عن تناول المنتجات الحيوانية.

أشار تقييم المؤشرات الحيوية للدم إلي أن المرنين (يستهلكون 50 جرام لحوم أو اقل يوميا) ويستهلك النباتيين والمرنون المزيد من الفواكه والخضروات والمكسرات والبذور أولئك يتمتعون بصحة قلبية وعائية حيث أظهرت القياسات مستويات أقل من الكوليسترول كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة LDL وخاصة أثناء الصيام إضافة إلى درجة أقل من شدة متلازمة التمثيل الغذائي والذي هو مقياس مركب للعديد من عوامل الخطر القلبية الوعائية بما في ذلك مستويات الجلوكوز في الدم وضغط الدم ومستويات الكوليسترول والوزن وكذلك انخفاضا فى تصلب الشرايين مقارنة بالذين يستهلكون كميات كبيرة من اللحوم والحلويات والكحول ومنتجات الألبان.