خلي بالك… اكلات” بايته “لا يجب تسخينها

الدكتور أحمد حمدي الشبح

مدير إدارة المجازر والتفتيش علي اللحوم يتحدث لصوت الوطن عن

فيه انواع من الاطعمة نتيجة طريقة طهيها وحفظها بتنمو انواع من البكتريا جواها وللاسف لما بنيجي نسخنهامابتكونش درجة الحرارة كافية او حتى مش متوزعة كويس في كل اجزاء الاكل وبكده ممكن تسبب مشاكل كتير للجهاز الهضمي.

وهنعرض دلوقتي اهم هذه الأطعمة

السبانخ

من الأطعمة المفيدة والتي ننصح بتناولها بكثرة، فهي تحتوي على كمية عالية من الألياف الغذائية ، فعند التسخين للمرة الأولى تنتج السبانخ أملاح النترات، والمفيدة لصحة الجسم وحركة الطعام في الأمعاء ولكن عند إعادة تسخين السبانخ تنضم لقائمة اضرار اعادة تسخين الطعام فتتحول أملاح النترات إلى مركبات النيتريت وهي مواد مؤكسدة.

البطاطس المقلية

يحب الجميع قطع البطاطس المقرمشة لأنها لذيذة وتمدنا بالطاقة لأنها نوع من النشويات، ولكن هل تعرفون أضرار إعادة تسخينها ؟ فمن اضرار اعادة تسخين الطعام المقلي عموماً أنه ينتج مواد مؤكسدة تسبب أمراض السرطان.

البيض

قد يسبب إعادة تسخين البيض المسلوق أو البيض المقلي التسمم الغذائي لذا فينصح الأطباء بتناول البيض فور إعداده.

الدجاج

الدجاج نوع من البروتين الحيواني الذي يسبب إعادة تسخينه نوع من التسمم الغذائي، ومشاكل في الهضم فينصح الخبراء، عند إعادة تسخين الدجاج تسخيه على درجة حرارة عالية تصل إلى 165درجة فهرنهايت.

ده معناه يعني نرمي الاكل

طبعاً لأ بس نتبع الطرق الصحيحة للحفظ وهي

بعد تسخين الطعام، قم بتخزينه في الثلاجة أو المبرد حتى اليوم الثاني

لا تترك الطعام المطهو في درجة حرارة الغرفة لمدة أطول من ساعتين .

لا تترك الطعام في الثلاجة لمدة يومين، وإن نسيته لمدة أطول من اليومين تخلص منه.

اضبط درجة حرارة الثلاجة على أقل من 5 درجات مئوية، للحفاظ على الطعام

استخدم ورق الألومنيوم لتغطية الطعام المكشوف فهو أفضل طريقة للتخلص من البكتيريا

احفظ الطعام في أوعية محكمة الغلق.

لا تخزن الأطعمة التي تحتوي على مركبات الأسيد وتغطيها بورق الألومنيوم مثل الطماطم والملفوف.

نصائح عند إعادة تسخين الطعام

استخدم أدوات مطبخ مناسبة لتقليب الطعام مثل الملاعق الخشبية.

قم بتسخين الطعام على درجة حرارية عالية جداً تصل إلى 165 درجة فهرنهايت، لتقضي على البكتيريا.

إن كان الطعام المعاد تسخينه يحتوي على سوائل مثل الحساء، فتأكد من غليانه.

في حالة استخدام الفرن الكهربائي أو الميكروويف في إعادة التسخين استخدم الملعقة لتقليب الطعام ولتوزيع الحرارة في الطعام

الخلاصة

لو عايز تعيد تسخين الاكل من تاني عليك انك تقلبه كويس جدا وتسخنه ع درجث حرارة عالية كأنك بتطبخه من الاول بالظبط