الطعام….ومتي يكون دواءاً؟

بقلم /دكتور رضا محمد طه

أبقراط ومنذ أكثر من 2500 قال حكمة معروفة مفادها “ليكن طعامك دواءك ودواءك طعامك”، لكن أهل الطب والدواء يقولون أنتلك النصيحة ليست صحيحة بالمطلق، ففي بعض الحالات المرضية لا بديل عن الدواء، وأن ما يحدد الصحة عموماً عوامل عديدة، تختلف نسبتها كما يلي: 40 % وترجع للعوامل الإجتماعية والإقتصادية، و10% للجينات والبيئة و10% لجودة الرعاية الصحية و30% للسلوكيات الشخصية السليمة و10% للتغذية والنشاط البدني والنوم والتوتر والرعاية الصحية والتقليل من أو تجنب كل من التدخين وشرب الكحول.

لا أحد ينكر أن النظام الغذائي يمكن أن يؤثر على صحة الفرد وهو أمر معترف به جيدًا من قبل مقدمي الرعاية الصحية في جميع أنحاء العالم، حيث أنه من المرجح أن يتمتع الأشخاص الذين يحصلون على تغذية كافية بجهاز مناعي قوي ، وحمل وولادة أكثر أمانًا ، وخطر أقل للإصابة بمرض السكر وأمراض القلب والأوعية الدموية ، ويعيشون لفترة أطول. قد يكون “الغذاء كدواء” مفهومًا ناشئًا في العالم الغربي ولكنه موجود منذ قرون باعتباره حجر الزاوية للصحة للعديد من الثقافات حول العالم. ومع ذلك ، فقد تم التشكيك في دور النظام الغذائي والغذاء في الوقاية من الأمراض وإدارتها مقارنة بالطب التقليدي.

وكانت جمعية القلب الأمريكية American Heart قد قدمت منذ حوالي عام توصيات تتعلق بالنظام الغذائي ونمط الحياة تضمنت نظامًا غذائيًا غنيًا بالفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والبقوليات ومنتجات الألبان قليلة الدسم والبروتينات الحيوانية أو النباتية لدعم صحة القلب والأوعية الدموية. ويعتقد الخبراء أن هذا النظام الغذائي يدعم الصحة الجيدة من خلال قدرته على تقليل عوامل الخطر الضارة لأمراض القلب والأوعية الدموية ، بما في ذلك الالتهاب وارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم وارتفاع ضغط الدم وقلة النوم. كما تربط منظمة الصحة العالمية WHO الحالة التغذوية بصحة المناعة. علاوة على ذلك ، تظهر الأبحاث أيضًا أن الكاروتينات – مضادات الأكسدة الموجودة بشكل طبيعي في بعض الخضروات والفواكه – في النظام الغذائي يمكن أن تحسن مستقلبات الدم لدى الأشخاص المصابين بأمراض الكبد.

وفقًا للإرشادات الغذائية 2020-2025 للأمريكيين ، فإن جوهر النظام الغذائي الصحي مبني على تناول كميات كبيرة من مجموعة متنوعة من الأطعمة والمشروبات الغنية بالعناصر الغذائية ، بما في ذلك: الفاكهة، خضروات، الحبوب الكاملة، منتجات الألبان قليلة الدسم وخالية من الدسم، البروتين الخالية من الدهون، والدهون والزيوت الصحية. حيث تؤدي زيادة الألياف الغذائية الداعمة إلى خفض مستويات السكر في الدم لدى الأشخاص المصابين بمقدمات السكري أو مرض السكري ، مما يقلل من حدوث تلف الأعصاب والأوعية الدموية المرتبط بارتفاع مستويات السكر في الدم.

وأظهرت بعض الأبحاث أن اتباع نظام غذائي غني بالسكريات المضافة والدهون المشبعة والمتحولة والصوديوم الزائد قد يؤدي إلى حدوث التهاب مزمن – وهو عامل خطر أساسي في الإصابة بأمراض القلب ومرض السكر من النوع 2 وسوء صحة الأمعاء وأمراض مزمنة أخرى. لذا يجب الحد من تناول السكر المضاف والملح والدهون المشبعة والكحول للحفاظ على صحة جيدة. بعض الأطعمة والتي يزعم مؤيدوها أن لها خصائص طبية ، غالبًا بسبب المستويات العالية المفترضة من مغذيات دقيقة معينة أو جزيء حيوي معين – يشار إليها أحيانًا باسم الأطعمة الوظيفية – تعتبر ذات أهمية خاصة من قبل الأشخاص الذين يعتبرون الطعام دواء. وتشمل هذه مجموعة متنوعة من الأعشاب والتوابل والبقوليات والمكسرات والبذور والحبوب الكاملة والفواكه والخضروات.

ولكي يعيش الإنسان سليماً معافي في بدنه ، فعليه تناول الطعام الطيب، الحلال وكذلك عدم الإسراف سواء في الطعام أو الشراب، وهو ما أوضحته بعض آيات القرآن الكريم في قوله تعالي مثلاً في سورة الأعراف “وَكُلُوا وَاشْرَبُوا وَلَا تُسْرِفُوا إِنَّهُ لَا يُحِبُّ الْمُسْرِفِينَ” وفي سورة البقرة ” يَا أَيُّهَا النَّاسُ كُلُوا مِمَّا فِي الْأَرْضِ حَلَالًا طَيِّبًا وَلَا تَتَّبِعُوا خُطُوَاتِ الشَّيْطَانِ ۚ إِنَّهُ لَكُمْ عَدُوٌّ مُّبِينٌ (168) و” يَا أَيُّهَا الَّذِينَ آمَنُوا كُلُوا مِن طَيِّبَاتِ مَا رَزَقْنَاكُمْ وَاشْكُرُوا لِلَّهِ إِن كُنتُمْ إِيَّاهُ تَعْبُدُونَ” (172).